這6款“非遺”美食，款款都是蘇州味
要說(shuō)什么食物能代表蘇州味道，“非遺” 美食必須擁有姓名。
不少榜上有名的“非遺” 美食，價(jià)格還很喜人，10塊、20塊就能買到，來(lái)?yè)嵛慷抢锏酿捪x(chóng)。
蘇式糖果
糖果，承載著大多數(shù)人的甜蜜記憶。在蘇州，這塊糖，叫粽子糖。
松仁粽子糖是經(jīng)典款，以白砂糖、飴糖及松仁為主要原料，經(jīng)過(guò)溶糖、過(guò)篩、熬糖、冷卻、折疊、拉條、剪糖等多個(gè)步驟加工而成。
粽子糖的外形就像一顆顆袖珍粽子，棱角分明，透亮透亮的，泛著水晶般的光澤。
硬質(zhì)的糖果，可以在嘴里含上一陣，直到舌頭上裹滿甜蜜的味道，也不會(huì)覺(jué)得膩，松仁的香氣更是點(diǎn)睛之筆。
蘇式糕團(tuán)
蘇州的糕團(tuán)，花樣之豐富，令外地人乍舌，一年四季都有貼合時(shí)令的花色品種。
像春天的撐腰糕、青團(tuán)子，夏天的綠豆糕、薄荷糕，秋天的糍團(tuán)、重陽(yáng)糕，冬天的糖年糕、豬油年糕。
還有各種充滿美好寓意的糕團(tuán)：新屋上梁、喬遷之喜有定勝糕，姑娘出嫁有蜜糕、鋪床團(tuán)子，老人做壽的有壽團(tuán)、壽糕。
除了現(xiàn)買現(xiàn)吃，蘇州人還會(huì)對(duì)一些糕團(tuán)進(jìn)行“二次加工”，切片用油煎一煎，香甜軟糯，咬一口還會(huì)拉絲。
鹵汁豆腐干
蘇州有首歌謠是這么唱的：蘇州玄妙觀，東西兩“判官”，老卜干(甪直)與豆腐干。
主角之一的鹵汁豆腐干，又名“鹵汁素雞”，是原籍儀征的祝季中在蘇州首創(chuàng)。
鹵汁豆腐干是蘇州人從小吃到大的零嘴，一口下去，鮮美的鹵汁會(huì)從牙齒里溢出來(lái)，兼具蘇式鹵菜和蜜餞兩大風(fēng)味特色。
現(xiàn)在鹵汁豆腐干口味有很多，原味、五香牛肉味、麻辣雞汁味、辣味等等，味道千變?nèi)f化，但其甜鮮的本味不變。
甪直蘿卜
要說(shuō)甪直蘿卜有什么特色，大概是帶了一點(diǎn)“甜”頭。
甪直蘿卜每年秋天入缸腌制，次年初夏出缸，一年僅做一次。
從選料開(kāi)始嚴(yán)格篩選，只挑選光滑勻直的鮮蘿卜。每百斤鮮蘿卜經(jīng)過(guò)四大步驟和十多道工序后，僅得成品十幾斤，售價(jià)自然不便宜，素有“甪直蘿卜肉價(jià)鈿”的說(shuō)法。
甜咸爽脆、醬香濃郁的甪直蘿卜干，配一碗白米粥，最是清爽。
太倉(cāng)肉松
肉松可以拌飯、拌面、做面包、配菜，當(dāng)然還能直接抓一把空口吃。
只是少有人知道，肉松有兩大派，一派是福建肉松，纖維相對(duì)較短，含油量高，口感酥脆。另一派是太倉(cāng)肉松，纖維比較長(zhǎng)，口感疏松有彈性。
太倉(cāng)肉松外形如絲如絮，抿入口中，不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴里，咸中帶甜，在齒頰間久久留存。
蘇式鹵菜
蘇州鹵菜業(yè)歷史悠久，椐乾隆《吳縣志》記載，北宋建隆之年（960），蘇州已有熟肉店，到明清時(shí)已相當(dāng)普遍。
據(jù)《蘇州地方志》記載，陸稿薦創(chuàng)始于清康熙二年，舊時(shí)陸稿薦門口有四塊市招：“五香醬肉”、“秘制醬鴨”、“酒燜汁肉”、“進(jìn)呈糖蹄”。
如今，觀前街上的陸稿薦幾乎每天都有很多本地阿公阿婆在排隊(duì)。招牌醬鴨，皮色紅亮，鴨肉緊致肥腴，鹵汁鮮甜；五香醬肉肉質(zhì)柔嫩，咸中帶甜，入口即化。
探尋“非遺”美食，不僅是探尋美味，也是在尋找一座城市味道上的集體記憶。
圖：蘇茶網(wǎng)、攝圖網(wǎng)
“
姑蘇臺(tái)榭倚蒼靄，太湖山水含清光。
相關(guān)推薦
蘇州工業(yè)園區(qū)必打卡！本地人私藏的 5 個(gè)寶藏景點(diǎn) + 非遺年俗攻略
蘇州工業(yè)園區(qū)又火出圈了！年亞洲最大水上摩天輪「蘇州之眼」正式開(kāi)放，非遺年俗活動(dòng)輪番上陣，還有米其林餐廳扎堆亮相。春節(jié)期間化身「非遺大觀園」！白天看蘇繡、緙絲大師現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作，晚上逛「潮非遺民俗小集」，親手拓印福字、體驗(yàn)蛋雕。一站式吃喝玩樂(lè)：蘇州
蘇州鳳湖花園社區(qū)開(kāi)展“非遺竹編畫 清風(fēng)潤(rùn)童心”主題親子手工活動(dòng)
清風(fēng)潤(rùn)童心”主題親子手工活動(dòng)，將“廉”文化與非遺手工結(jié)合，用民俗藝術(shù)展現(xiàn)清風(fēng)廉潔之氣。清風(fēng)潤(rùn)童心”主題親子手工活動(dòng)的開(kāi)展，將非遺文化和廉潔文化相結(jié)合，讓孩子們?cè)诟惺軅鹘y(tǒng)技藝魅力的同時(shí)，也在心中種下一顆廉潔的種子。
蘇州市吳江區(qū)銅羅小學(xué) 最甜“非遺”手藝充滿創(chuàng)意感
如今，深受大家喜愛(ài)的糖畫技藝，已融入到蘇州市吳江區(qū)銅羅小學(xué)的校園里。學(xué)校糖畫社團(tuán)活用師生作品，進(jìn)一步宣傳中國(guó)傳統(tǒng)文化，影響了許多學(xué)生，同學(xué)們紛紛表示：“作為一個(gè)蘇州人，對(duì)蘇州地道的糖畫情有獨(dú)鐘！糖畫兼具了細(xì)膩與古趣的特點(diǎn)，要在糖畫技藝傳承上
蘇州望亭人民社區(qū)開(kāi)展“探尋植物拓印 感受非遺文化”新時(shí)代文明實(shí)踐活動(dòng)
感受非遺文化”實(shí)踐活動(dòng)，吸引了轄區(qū)十余位青少年的踴躍參與，共同體驗(yàn)非遺技藝“拓印”的魅力?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員為孩子們講述了非遺的含義及種類，介紹了“拓印”技藝的悠久歷史，以及植物拓印的手工制作方法。非遺的傳承不僅僅是技藝的傳承，更是中華民族
年底公映！紀(jì)錄電影《我在蘇州學(xué)非遺》殺青
4月18日上午，由蕭寒執(zhí)導(dǎo)、陳飛宇參與拍攝的紀(jì)錄電影《我在蘇州學(xué)非遺》于蘇州吳文化博物館正式殺青。紀(jì)錄電影《我在蘇州學(xué)非遺》預(yù)計(jì)將于2023年年底登陸全國(guó)院線。
