今天又要說美食了
趕緊端個(gè)小板凳來坐到
我們今天要說的是
世界非遺美食
雖然我大中華料理沒有入圍
但作為資深吃貨
我們堅(jiān)信
美食是無國界的
當(dāng)非遺和美食碰到一起
那至少都是千年的美味沉淀哦
作為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作
早就不只是食物本身
而是一系列的制作工藝和社會活動
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法國大餐
申遺成功時(shí)間:2010年
法國大餐是第一個(gè)入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的烹飪類項(xiàng)目,它被認(rèn)為是世界上最優(yōu)雅的美食。法國大餐作為一種生活方式,是法國人日常生活中不可或缺的一部分。法國大餐被認(rèn)為是世界上最優(yōu)雅的美食,有專家指出,法餐透出的濃郁文化特色和獨(dú)特的就餐禮儀是其申遺成功的重要原因。
法國菜重視烹飪方法和就餐禮儀,用餐過程有固定的程序,從開胃酒開始,以利口酒結(jié)尾,至少包含開胃菜、搭配蔬菜的魚或肉、奶酪和甜點(diǎn)這4道菜。
目前,法國很多地方推出了美食烹飪基礎(chǔ)課或是甜點(diǎn)烘烤課,旨在讓法國年輕人放慢腳步,體味法國大餐背后的文化意味。
傳統(tǒng)墨西哥菜
申遺成功時(shí)間:2010年
“傳統(tǒng)墨西哥飲食是一種文化模式,包含農(nóng)業(yè)、儀式、古老技藝、烹飪技術(shù)以及自古傳承下來的習(xí)俗和禮儀。囊括從種植、豐收到制作、享用的過程,整個(gè)鏈條彰顯了傳統(tǒng)飲食的全民共享性。”聯(lián)合國教科文組織如此描述了墨西哥傳統(tǒng)飲食。2010年,墨西哥傳統(tǒng)飲食與法國大餐一同進(jìn)入代表作名錄。
墨西哥以玉米、豆類和辣椒為主要食材的飲食世界聞名,其古老的烹飪方法和與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗同樣獨(dú)具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達(dá)、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、遍布全國的鷹嘴豆湯和特拉爾佩尼奧湯、隨處可見的醬汁和玉米餅……豐富多彩的菜品背后,獨(dú)具特色的烹飪文化更加引人關(guān)注。據(jù)介紹,在墨西哥,大都是女性掌勺,她們圍在一個(gè)大烤盤周圍,一邊交談,一邊準(zhǔn)備食物。這是墨西哥傳統(tǒng)烹飪的最大特點(diǎn),在該國不少地區(qū)得到了很好地傳承。
通常意義上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和歐洲菜肴(尤其是西班牙菜)的混合,最大的特點(diǎn)就是“重口味”。
土耳其小麥粥
申遺成功時(shí)間:2011年
小麥粥是土耳其婚禮、宗教節(jié)日等重要場合不可或缺的一道傳統(tǒng)儀式菜。小麥必須提前一天在祈禱中清洗完畢,然后放到大石臼中,隨著當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)音樂的伴奏聲進(jìn)行研磨。
烹飪小麥粥通常在戶外進(jìn)行。婚禮或節(jié)日當(dāng)天,由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。到第二天中午時(shí)分,村寨里最強(qiáng)壯的年輕人用木槌敲打小麥粥,在人群的歡呼和特殊音樂聲中,小麥粥被分給人們共同享用。這種飲食與表演相結(jié)合的方式,通過教授學(xué)徒而代代相傳,已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝巳粘I畈豢扇鄙俚囊徊糠帧?/p>
聯(lián)合國教科文組織認(rèn)為,土耳其小麥粥通過代代相傳加強(qiáng)了人們對社區(qū)的歸屬感,強(qiáng)調(diào)分享的理念,有助于推動文化多樣性。
地中海飲食
申遺成功時(shí)間:2011年
2013年12月6日,西班牙、摩洛哥、意大利、希臘、塞浦路斯和克羅地亞聯(lián)合申報(bào)的地中海飲食毫無懸念地入選非遺代表作名錄。
聯(lián)合國教科文組織在審核分析時(shí)認(rèn)為,地中海飲食包羅萬象,不僅涵蓋了烹飪知識、餐桌禮儀、漁業(yè)文化和畜牧文化,還包含了食品的制作、加工及儲藏技藝,以及分享美食的傳統(tǒng)。但最打動評委的原因,則是地中海飲食對于健康飲食文化的提倡。
地中海飲食由于其獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu),可以降低罹患心臟病、中風(fēng)、認(rèn)知障礙等疾病的幾率。生活在歐洲地中海沿岸的居民心臟病發(fā)病率低,普遍壽命長,且很少患糖尿病、高膽固醇等現(xiàn)代病。聯(lián)合國教科文組織認(rèn)為,地中海飲食講求均衡、健康的食文化,它的入選能使一系列現(xiàn)代社會亟須大力倡導(dǎo)的理念得到更好的發(fā)揚(yáng)。
韓國越冬泡菜
申遺成功時(shí)間:2011年
“韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳,發(fā)揚(yáng)了鄰里共享的精神,增強(qiáng)了人之人之間的紐帶感、認(rèn)同感和歸屬感。腌制越冬泡菜文化被列入名錄后,韓國國內(nèi)外具有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對話將更為活躍。”聯(lián)合國教科文組織在宣布評選結(jié)果時(shí)給出了這樣的評論。
泡菜看起來不起眼,但在入選世界非遺的“食文化”中,卻是將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底的一項(xiàng)。泡菜是韓國家庭餐桌上必備的菜肴,國民對泡菜的喜愛幾乎到了迷戀的地步。在“泡菜王國”韓國,有超過300種泡菜,其中最常見的是辣白菜泡菜、白菜塊泡菜與蘿卜塊泡菜。韓國泡菜的制作方法各不相同,每家每戶都會添加不同的調(diào)料與輔助食材。因此,對韓國人來講,泡菜有“媽媽的味道”。
日本和食
申遺成功時(shí)間:2011年
和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱,這類料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主,風(fēng)味獨(dú)特,準(zhǔn)備起來比較費(fèi)時(shí),日本家庭在新年夜準(zhǔn)備的和食菜品最為豐富也最具代表性。
越來越多的日本人開始偏好西式快餐及方便包裝的食品,這些食品主要依賴進(jìn)口,飲食習(xí)慣的改變在一定程度上增加了該國對進(jìn)口食品的依賴性。據(jù)統(tǒng)計(jì),日本每年生產(chǎn)的食品總量只夠供給40%的本國民眾,而這一比例在英國和法國則達(dá)到了70%和120%。
隨著和食在日本逐漸失去吸引力,與和食相關(guān)的家庭傳統(tǒng)和文化習(xí)俗也面臨消亡的危險(xiǎn)。近年來,在新年和其他節(jié)日,一些日本家庭也難得一起做飯。日本名廚村田吉郎表示,入選世界非遺可以促使偏愛在外就餐的日本民眾轉(zhuǎn)而關(guān)注傳統(tǒng)烹飪技巧和飲食傳統(tǒng),并能夠在和食專業(yè)領(lǐng)域推動相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目的開展。
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大中華料理
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申遺成功時(shí)間:指日可待
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我國餐飲文化歷史悠久源遠(yuǎn)流長
作為中國吃貨
我天生的中國胃
雖然我大中華料理申遺屢屢失敗
但值得欣慰的是
目前
已有工作組在專門研究中餐申遺這件事
打算以餃子為核心
為中國人的年夜飯申遺
文末
再放上我大中華各地不同的美食解解饞
重慶火鍋
廣東早茶
佛跳墻
灌湯包
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最后
把你覺得
最能代表我國申遺的美食
留言告訴我們吧
圖文編輯:樂文
圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
《非遺美食》的切入點(diǎn)十分獨(dú)到,它以各地飲食文化中非遺的展現(xiàn)為主題,深入發(fā)掘飲食文化傳承,展現(xiàn)當(dāng)下飲食生活與中華文化的內(nèi)在關(guān)聯(lián),深入體會和理解美食中體現(xiàn)的“活”的文化精神氣質(zhì),把這種精神氣質(zhì)在我們?nèi)粘I钪械淖饔眉右哉宫F(xiàn),讓飲食文化的內(nèi)在魅力
1、韓國人在泡菜申遺這件事上,那是堅(jiān)持不懈不遺余力,說實(shí)話,這讓很多網(wǎng)友,完全不能接受,泡菜明明是中國牡丹江非遺的,怎么就成了韓國人的非遺?要說泡菜,無論歷史起源,還是做法規(guī)模產(chǎn)量,中國泡菜,絕對是遙遙領(lǐng)先,可能在我們牡丹江非遺;客車 直接
1、在國家公布的非遺名錄中非遺美食的意義,能發(fā)現(xiàn)各地特色茶飲酒水美食菜肴中式面點(diǎn)小吃特色調(diào)味佳品等飲食和飲食器具的生產(chǎn)制作與加工技術(shù)均已選入了傳統(tǒng)技藝類,與飲食相關(guān)的民間傳說飲食方式飲食習(xí)俗等也被收入民間文學(xué)傳統(tǒng)舞蹈。2、保護(hù)和利用好中國非
歌舞伎特徵是布景精致舞臺機(jī)關(guān)復(fù)雜日本非遺品牌,演員服飾華麗,且演員清一色為男性以上名詞所代表日本非遺品牌的內(nèi)容,亦可詳查百度百科,以深入日本非遺品牌了解20092014年亦有多種表演藝術(shù)祭祀慶典等被錄入非遺名冊以日本傳統(tǒng)音樂與表演藝術(shù)而言。
地點(diǎn)神灣中心市場 內(nèi)容全市各鎮(zhèn)街名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展銷貴州省六盤水市潮州市西藏農(nóng)產(chǎn)品展銷“線上+線下”直播帶貨促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售中華民族服飾巡游展示兒童樂園美食熟食攤賣非遺文化互動水果卡通人偶整點(diǎn)巡演等。江南徽派仿古建筑風(fēng)格于一體中山市非遺美食的古