中國地大物博，美食文化更是博大精深，許許多多的美食不僅僅是食物本身，還蘊(yùn)含著歷史文化以及制作傳承。當(dāng)然由于某些美食制作復(fù)雜，做工講究，所以漸漸地被人遺忘，不過隨著“非遺文化”的興起，這些舌尖美味又重新出現(xiàn)在人們的視線里，而且備受喜愛。

今天就給大家推薦幾款“非遺美食”，如果你還沒有吃過，一定要嘗嘗，過年的時(shí)候買上一些，給家人和親朋好友嘗個(gè)鮮，體驗(yàn)不一樣的中華美食。

一、山西非遺太谷餅

太谷餅是山西的傳統(tǒng)美食，因?yàn)樘瓤h而得名，開始于清朝時(shí)期，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅取“圓融太和，虛懷若谷”之意，歷經(jīng)了5代傳承，它是真正的綠色食品，少油粗纖維，非常不錯(cuò)。

二、云南非遺鮮花餅

云南鮮花餅全國聞名，去過云南旅游的人都會品嘗鮮花餅，而且也要買上很多分享給家人。云南四季如春，氣候宜人是非常適合種植鮮花的地方。鮮花餅起源于300年前的清代，曾經(jīng)也是宮廷御膳，《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也。

三、湖北非遺魚糕

魚糕起源的歷史很久遠(yuǎn)，發(fā)源于春秋戰(zhàn)國的楚國地區(qū)，也就是現(xiàn)在的湖北荊州一帶，也叫做楚夷花糕，食用魚肉、雞蛋、豬肉等材料制作成的美味，它的口感非常鮮美，香味濃郁，別有一番滋味。魚糕是經(jīng)過蒸制而成，營養(yǎng)流失少，比較符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。

四、武漢非遺熱干面

提到武漢，我們自然而然就想起了熱干面，色澤金黃油潤而筋道的面條配上濃郁的芝麻醬、酸豆角等等，這滋味令人欲罷不能。對于武漢人來說，過早的美食必定是熱干面。隨著電商的興起，熱干面已經(jīng)被全國人民所喜愛，而且現(xiàn)在的熱干面做成了和方便面一樣快捷，足不出戶便能享受到武漢美食。

五、福建非遺佛跳墻

佛跳墻是福建福州的傳統(tǒng)美味，又名“福壽全”，相傳這道菜起源于清朝道光年間，因當(dāng)時(shí)在聚春園菜館雅集的文人即興所賦詩中有“坊啟葷春飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”之句，故更名“佛跳墻”。佛跳墻選材復(fù)雜，通常葷素需要30幾種，而且制作工序也要十幾種，所以一直以來，它都是較為高端的美味。

佛跳墻除了食材多、比較名貴、做工復(fù)雜之外，它的口感也是獨(dú)樹一幟，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各種料互為滲透，味中有味。令人久久不能忘懷。

六、天津非遺狗不理

“狗不理”是天津傳統(tǒng)小吃，也是“天津三絕”之一，還是中華老字號，它的歷史已經(jīng)有百年之久，狗不理包子做法非常講究，鮮而不膩，清香適口，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。

在清代時(shí)，慈禧太后品嘗狗不理包子后大悅：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”狗不理發(fā)展至今已經(jīng)享譽(yù)全世界，只要是去天津旅游的人，必定要品嘗狗不理。

不過狗不理近些年的口碑卻持續(xù)滑鐵盧，除了服務(wù)差之外，包子價(jià)格貴，口味一般等等負(fù)面消息不斷，不知道這樣的百年企業(yè)，非遺美食，還能走多遠(yuǎn)。

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