非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個國家和民族歷史文化成就的重要標(biāo)志。中國已有42個項目列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,位于世界第一。山東政府11月公布了第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,我們今天就來看一下山東的非遺美食。
周村燒餅
周村燒餅,起源于山東淄博周村,是山東省的特色美食。周村燒餅歷史悠久已有一千八百年的歷史了。周村燒餅采用傳統(tǒng)工藝制成,是純手工制品,具有“酥、香、薄、脆”四大特點,一嚼即碎、滿口留香。因為過于酥脆,落地即碎,俗稱“瓜拉葉子燒餅”。2008年,周村燒餅制作工藝被列為第二批國家非物質(zhì)遺產(chǎn)。
孔府菜
孔府菜是山東的特色菜系,起源于宋朝,是中國飲食文化的重要組成部分。孔府菜主要分兩大類,宴會飲食和日常家餐。孔府菜講究造型美觀、做法精細(xì)復(fù)雜,具有食不厭精膾不厭細(xì)的特點,難度較大,如神仙鴨子、菊花蝦包、白扒魚翅等。2011年,孔府菜制作工藝被納為第三批國家非物質(zhì)遺產(chǎn)。
德州扒雞
德州扒雞是山東德州的特色美食,經(jīng)典魯菜之一。它源于明朝,創(chuàng)于清朝,傳于民國,盛于當(dāng)今。德州扒雞講究形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉質(zhì)軟嫩、骨髓入味,被贊為“中華第一雞”。2014年。德州扒雞的制作工藝被納為第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
龍口粉絲
龍口粉絲,山東省煙臺市的特產(chǎn),也是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn),具有三百多年的歷史。龍口粉絲潔白透亮、整齊柔韌、絲條勻細(xì),吃起來爽滑耐嚼、清香適口,生產(chǎn)過程中不含任何添加劑,擁有“粉絲之冠”的美稱。2014年。龍口粉絲的制作工藝被納為第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
乳山大秧歌兩條噴火金龍蜿蜒在前,百人隊伍浩蕩前行、氣勢恢宏;海陽大秧歌鑼鼓隊伍鏗鏘有力,雜耍花樣層出不窮;膠州秧歌“三彎九動十八態(tài)”,剛?cè)岵?jì);濰坊秧歌融合了民族民間舞元素,婀娜多姿;文登澤庫秧歌融入深厚的漁民文化,著重凸顯海洋特色……
從省文化和旅游廳官方網(wǎng)站獲悉,在最新公布的山東省非遺特色旅游線路和非遺旅游體驗基地名單中,淄博市博山陶琉非遺特色旅游線路成功入選省非遺特色旅游線路,淄博市陶琉國藝館居省非遺旅游體驗基地名單榜首。
在山東棗莊嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)石泉村粉皮晾曬場,現(xiàn)場一片忙碌,一張張粉皮好似從藍(lán)天上揭裱成無數(shù)個鄉(xiāng)村致富的幸福“圓圈”。棗莊的石泉粉皮制作技藝歷史悠久,鼎盛時期家家種地瓜、戶戶做粉皮。“一張張又圓又薄的粉皮,鋪就一張鄉(xiāng)村致富的地圖。
在山東省德州市齊河縣,有位“網(wǎng)紅”扎刻老師——云廷臻,出生于1996年的他,已經(jīng)是齊河縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。這就需要我們年輕一代的非遺傳承人以更加專業(yè)的角度,不斷更新和創(chuàng)新自己的作品,同時也希望我的作品以后會走出國門,邁向世界,讓更多人
近年來,隨著人們非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)意識的提高,淄川區(qū)松齡路街道柳泉社區(qū)決定將“非遺”文化與社區(qū)教育相結(jié)合,以研學(xué)課堂的形式傳承和弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化,揭開社區(qū)文化建設(shè)的新篇章。