四川無人不知的非遺美食，如今火到北京，配上靈魂辣椒面簡直絕了
一碗清湯，煮一碗牛肉，撒一點青蔥香菜，這樣一碗平平無奇的牛肉湯，其實卻是四川樂山一道傳統的名小吃——蹺腳牛肉。關于蹺腳牛肉的起源有許多說法，更多人知道的可能就是早先的船工發明的一種速食，后來火爆起來之后，許多人沒有地方可坐，便在臺階上翹著二郎腿端碗即食，所以人們就形象的取了個名字叫蹺腳牛肉。
開了40多家分店的非遺美食
蹺腳牛肉外貌并不特別，但它可是被稱為“舌尖上的非遺”，深受民眾的喜愛，可以說是無人不知，如今已經不僅是一方文化代表，更是走出樂山，被全國人民所熟知。今天給大家介紹的這家店就是開了40多家分店的一家老字號，可以說是樂山蹺腳牛肉的鼻祖級代表，如今也火到了北京來。
傳統川味流傳四方
由于蹺腳牛肉愈發受歡迎，這家店的口味也逐漸轉向大眾化，可以迎合更多地區人民的口味。但是作為川菜的代表，那股子辣味是刻在骨子里的。其實川菜里的辣并不是單純的辣，這種辣味不膚淺，有層次，以香為底，以辣為表，讓你知道辣但是停不下來，這就是四川辣椒的魅力。
招牌牛肉味道鮮美
蹺腳牛肉的蘸碟都是干碟，也就是辣椒面。淺蘸一點，辣中帶咸，咸中帶香，四川的辣椒有一股子狠勁，初嘗一口不覺得很辣，越吃這辣味就越重，直到你反應過來，已經被辣的直哈氣。牛肉也是非常嫩，而且不是淀粉裹出來的嫩，就是靠著食材本事和火候的精準掌握做出來的嫩，甚至嫩出了肥牛的那種口感。
肉量豐富
雖然名字是叫蹺腳牛肉，但是其實這種小吃是包括了幾乎牛身上所有的部分，牛脊髓、牛肚、牛腸、牛舌、牛筋、牛肝……等等等等，只有你想不到，沒有四川人吃不到。況且蹺腳牛肉原本就來源于底層民間，用的是以前富貴人家不屑吃的“下水菜”，所以什么五臟六腑都有，如今卻成了最美味的食材。雖然用的都是同一鍋湯，但是不同的部位也有不同的口味，可以都點個小份嘗嘗。下面還鋪滿了卷心菜，可以解膩開胃，配上靈魂辣椒面簡直絕了。
狼牙土豆
除了招牌蹺腳牛肉，店里還有其他的四川特產，像是臘腸、棒棒雞、擔擔面，味道都很不錯，個人很喜歡這一份狼牙土豆，在四川街頭是隨處可見的小吃，搖身一變就變得高大上了，一個個波浪狀的土豆條，看著就很誘人，沒有煮得很軟糯，還保持了土豆的脆感，裹滿了紅油，很入味，單吃的一份直接能吃光，配米飯也是一絕。
作為一家川菜館子，這里的菜品不管是大菜還是小吃，基本沒有踩雷的，喜歡吃辣的小伙伴喜歡這樣的川菜館嗎？
相關推薦
安徽宿州五大名小吃，每種都是宿州人的心頭愛，你吃過幾種？
宿州地理位置優越，有著豐富的自然資源，而且特產名吃也非常的多，今天就跟大家分享一下宿州最有名的5種小吃，每種都是宿州人的心頭愛，看看你吃過哪幾種？SA湯是宿州市的金牌小吃，同時也是宿州市的非物質文化遺產之一。在宿州本地，這幾種小吃都是他們的
了不起！樂山這十大非遺保護傳承基地，太適合帶孩子去了！
樂山這十個非遺保護傳承基地近3年，在農村留守婦女、青年大學生中培養傳承人12人，被評為樂山市第一批中華優秀傳統文化傳承基地。井研縣文化館致力于井研農民畫的保護、傳承、推廣以及文創研發等相關工作。峨眉山指畫保護傳承基地
海鹽非遺(海鹽特產小吃)
智慧樹知到非遺之首昆曲經典藝術欣賞北京大學章節測試答案 第一章測試 1ldquo家家收拾起，戶戶不提防rdquo指哪兩出戲A李玉千鐘祿B梁辰魚浣紗記C洪升長生殿D李玉占花魁正確；包括文脈探尋之旅訪學明理之旅生態文化之旅紅色文化之旅安瀾文化之
江志忠非遺(江志忠牛肉公司)
1、將江志忠牛肉非遺制作技藝展示給廣大網友江志忠非遺，同時也吸引到相關主播來自淘寶官方江志忠非遺的薇婭直播團隊素來嚴格審品因江志忠牛肉來自。2、加江志忠非遺的原則給消費者最健康安全的食品制作工藝有了好食材也得具備好手藝四代傳承非遺的技藝手工
陜西非遺小吃(陜西非遺小吃有哪些)
1佛坪熱面皮佛坪熱面皮下碗整張不碎，如筋如帛就著熱湯吃，吃后鼻尖冒汗，熱湯余味不絕，其獨特做法和麻辣濃香陜西非遺小吃的味道令人一吃難忘2佛坪炕炕饃炕炕饃原名扛炕饃，又叫芝麻饃，是陜西陜西非遺小吃的傳統民間小吃，最早陜西非遺小吃；5華陰迷胡是
