元陽哈尼梯田資料圖片

多次入滇，此行向東。

對云南省的普洱茶、元陽梯田、建水紫陶等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行探訪。

2023年7月底，以“探古滇蒼海，多元一體的精神家園”為主題的“BMW中國文化之旅”，奔赴彩云之南、高原之滇。

云南海拔高，路況復(fù)雜。普洱去往哈尼梯田途中探非遺 云飛揚，海拔從1300米下降到540米，有長達(dá)27公里的連續(xù)拐彎和下坡。云南山多、橋多、隧道多。駕車者、坐車人皆不易疲倦，一是美景不可辜負(fù)，二是路況不敢輕心。車駛景移，每穿一個隧道，仿佛是去打開風(fēng)景的盲盒——你不知道盡處有怎樣的風(fēng)景迎面。

眼前的彩云之南，滿目蒼翠，綠出了色階：有嫩綠、淺綠、深綠。綠是基本底色，坡度不同的山間平地，五顏六色的小樓依山傍水而建。

中國的省份名稱里，有地上的江、河、湖、海，而以天上的云命名，獨云南一份。

高原上的云也是高的，大片大片、小朵小朵皆曼妙。云霧相伴，互為虛實。一陣風(fēng)，滿山的云霧翩翩朝你趕來；再一陣風(fēng)，這云霧決絕離你而去。半山腰上的霧，仿佛云投射的影子，仙氣十足；山頂上的則分不清是降落的云還是飛揚的霧。目光所及最遠(yuǎn)處的云霧色彩，不是白不是青，更像是青山黛。

車輪滾滾，思忖多多。突然想到，萬物皆云。都說云無常無情，而沒有風(fēng)起云涌哪來氣象萬千？流動和變化本就是一場凈化。

給云南畫像，必須有云更應(yīng)有山。如果說滇云美在韻，滇山則美在魂。

地球上最高的山不在云南，但觸手可得、可以親近的山、給予人們賴以生存、安身立命滋養(yǎng)的山，慈父一般存在于此。把山體利用到極致——大地雕塑哈尼梯田，堪稱農(nóng)耕文明奇觀。云南的山和云密不可分。山像云庫，既生產(chǎn)云也儲存云。“請到山里來，不是看看風(fēng)景，而是成為山的一部分”，這是云南山民的邀請。

給云南畫像，必須有自然風(fēng)物，更應(yīng)有非遺瑰寶。

車隊穿越北回歸線，趕至普洱市。因普洱茶名噪的普洱，由思茅更名而來，為茶馬古道的起點。

李興昌是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）省級代表性傳承人，也是整個家族的第八代傳承人。李興昌說：“以前我們只能賣出原材料的價格,普洱茶豐厚利潤都被中間人賺走了。”

為了讓非遺文化不成為遺跡、遺憾，李興昌一面讓牙醫(yī)兒子“棄醫(yī)從茶”子承父業(yè)，一面著手建立自己的普洱茶品牌。

車至“非遺”第二站紅河元陽。

“你的一眼，是哈尼族的千年。”紅河哈尼元陽梯田，2013年被列入世界遺產(chǎn)名錄。哈尼元陽梯田稱奇之處，既是1300年前的哈尼族，憑借著頭腦和氣力，盛住了水，穩(wěn)住了土，把深山叢林變成大地藝術(shù)，也是千百年來，沒有文字的哈尼族人用“四季生產(chǎn)調(diào)”把梯田的修筑、耕作、經(jīng)營等技術(shù)口口相傳。

大美哈尼梯田，也有美中不足。比如梯田沒人愿意種，梯田里看到的不一定是紅米水稻，有可能是草，原本的自然生態(tài)成了人造景觀。“梯田是老祖宗留給我們的，不能毀在我們手里。”村民盧世雄的擔(dān)憂不無道理，僅在元陽縣箐口村，就曾有60名青年常年外出打工，只有50歲以上的人在耕種梯田。

針對這一困境，元陽縣在哈尼梯田建立了“稻魚鴨生態(tài)立體農(nóng)業(yè)”。“創(chuàng)品牌、增收入”，如今許多村民又回歸了田野。

再行300公里，“非遺”車隊到達(dá)建水古城。

建水有四寶，紫陶、豆腐、古井、十七孔橋，每寶都和水有關(guān)。

紅河有3400年的歷史，田記紫陶獨占千年，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建水紫陶燒制技藝，是一部中國瓷陶演變史。先從陶瓷到瓷陶再到陶瓷，繞口令般的“陶瓷瓷陶”順序，是一段厚重的歷史。

建水紫陶的掌門人田靜，是位“70后”知性女性，“我不是商人，是個堅守的手藝人。”酒香也怕巷子深，“建水紫陶面臨的問題是，有品牌知名度，缺品牌美譽度。”

饞人的建水豆腐，神奇在水。建水豆腐不用鹵水，只用水，這水來自建水的古井。建水標(biāo)志性的古井既不在古城內(nèi)，也沒有什么特別保護措施。為了找到它，車隊成員進行了一場沉浸式尋寶游戲。

夜晚，與漆黑孤寂的古井一墻之隔的朝陽樓外，人聲喧鬧、燈火通明，桂湖流光溢彩。古井、桂湖都是水，因水而興的建水，做好水文章、打響水文化，把附加值做上去，才是建水水“貴”的出路。

云南的風(fēng)光之美在天然，云南的“非遺”之路在品牌。

無論普洱茶、元陽梯田、建水紫陶、建水豆腐，共性的問題是傳承難、創(chuàng)新難；有品質(zhì)、缺品牌。

可喜，“非遺”在各個層面得到空前重視；堪憂，把“非遺”當(dāng)做文物對待。應(yīng)視“非遺”為活態(tài)文化，莫把其當(dāng)文物、當(dāng)景觀，在傳承中創(chuàng)新、活態(tài)中保護、品牌中受益，才是“非遺”正道。

“非遺”的保護，應(yīng)該有角色意識。政府、傳承人、企業(yè)的責(zé)任應(yīng)該是什么？三位一體的機制保和護，各角色都可大有作為。

“非遺”避免瀕臨消失，摘掉“遺”的帽子，出路在品牌。