年味美食音樂全有，南京非遺“上新”
南京燈謎、谷里魚圓制作技藝、六合豬頭肉制作技藝、古龠（yuè）演奏……近日，第五批南京市非物質文化遺產代表性項目名錄公布，涵蓋民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗，以及傳統體育、游藝與雜技共9個門類。此次公布的市非物質文化遺產代表性項目名錄共56項，市非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄共8項，至此，市級非遺項目已達277項。
打開第五批南京市非物質文化遺產代表性項目名錄，首先映入眼簾的便是南京燈謎。元宵節將至，南京燈謎成為市級非遺，更為歡度“我們的節日”錦上添花。除了南京燈謎，入選第五批名錄的還有麒麟獻瑞、何林坊雙龍、陸家大龍、蝦子燈等，可以說“年味十足”，喜慶氛圍拉滿。
第五批名錄中的非遺美食也有不少。金春鍋貼制作技藝、谷里魚圓制作技藝、六合豬頭肉制作技藝、瓜埠賴月餅制作技藝、東溝老鵝制作技藝、洪藍手抓雞制作技藝、明覺香菜制作技藝……看著就讓人食指大動，而且，光茶干就有兩種制作技藝（陸郎茶干制作技藝、橋林茶干制作技藝）入選，誰能不贊一句“南京美食，就是這么‘恩正’！”和美食相關的還有雨花茶飲茶禮俗、隨園食單飲食習俗等。去年年底，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被宣布列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，南京雨花茶制作技藝位列其中。如今，雨花茶飲茶禮俗也成為市級非遺項目。南京人不僅會炒茶，也懂品茶。清代資深“吃貨”袁枚在南京隨園寫下《隨園食單》，用大量篇幅詳細記述了中國14世紀至18世紀流行的300多種南北菜肴飯點以及美酒名茶，食譜至今仍在被“復刻”。
本報曾經報道過的古龠，也出現在第五批名錄中。龠是一種沒有吹孔的斜吹單管樂器，1986年到2013年，河南賈湖遺址出土了40余支用仙鶴、金雕、禿鷲等猛禽翅骨制作而成的“賈湖骨龠”。如今能夠演奏這種古樂器的人屈指可數，南京民族樂團的演奏家于東波就是其中一位。他在劇院里演奏、走上街頭普及，讓更多人邂逅9000多年前的古代天籟之音。聽到古龠演奏成為市級非遺項目的消息，于東波激動地對記者表示：“未來將結合3D技術復制更多的龠，多宣傳、多收徒，讓傳統文化火起來。”
南京作為六朝古都、國家首批歷史文化名城，在近2500年的城市史和500年都城史的演進中年味美食音樂全有，南京非遺“上新”，孕育了眾多珍貴的非物質文化遺產。277項市級非遺中，5項列入聯合國教科文組織人類非遺代表作名錄，13項列為國家級非遺代表性項目，76項列為省級非遺代表性項目。南京市高度重視非物質文化遺產保護工作，堅持依法保護，加大投入力度，強化活態傳承，擴大社會傳播，在促進非遺無限定空間進景區、非遺與文旅商融合發展等方面積極探索和實踐，不斷推動非遺融入現代生活。（記者 邢虹）
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