近日

四川省人民政府發(fā)布了

《關(guān)于公布第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

代表性項(xiàng)目名錄的通知》

334個(gè)具有重大歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值

體現(xiàn)巴蜀優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目

列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

加以系統(tǒng)保護(hù)傳承

其中

腌鹵傳統(tǒng)制作技藝（九尺板鴨傳統(tǒng)制作技藝）

彭州白瓷燒制技藝

四川火鍋傳統(tǒng)制作技藝（田鴨腸火鍋制作技藝）

榜上有名！

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有別于物質(zhì)文化遺產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)以人為核心的記憶、經(jīng)驗(yàn)、精神，是物質(zhì)之外的技藝、經(jīng)驗(yàn)和智慧，由口傳心授的文化鏈而得以延續(xù)、傳承和發(fā)展。幾百年來，同樣的畫面在幾代人手掌的方寸之間呈現(xiàn)。 彭州非遺匠人用同樣的方法傳承技藝，工匠精神不僅體現(xiàn)在制作的工藝中，也體現(xiàn)在堅(jiān)守文化的情懷中。

彭州市的非遺資源涵蓋了所有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類別，項(xiàng)目數(shù)量豐富，門類齊全。 現(xiàn)有以“桂花土陶”“彭縣肥酒”“天彭牡丹花會(huì)”“軍屯鍋魁”“九尺板鴨”“彭州白瓷”“田鴨腸火鍋”為代表的省級項(xiàng)目7項(xiàng)，以“敖平風(fēng)箏”為代表的成都市級項(xiàng)目12項(xiàng)，以“彭州剪紙”為代表的彭州市級非遺項(xiàng)目84項(xiàng)。作為一座城市的縮影，非遺是每一座城市都擁有的獨(dú)特文化。為城市留住非遺技藝，為孩子銘刻鄉(xiāng)愁記憶，傳承發(fā)揚(yáng)城市的文化瑰寶，喚醒彭州人的文化自信，彭州非遺，已成為這條路上的先行者。

一只“非遺”鴨，氤氳家的味道

也許，無論在彭州尋求什么、得到什么，所有的抽象概念，最終都要回歸生活，回歸到最日常、最質(zhì)樸的場景里。彭州地處成都平原與龍門山過渡地帶，境內(nèi)高差懸殊極大，在山地、丘陵和平壩，都藏著大自然饋贈(zèng)的鮮美食材，彭州也是聞名全國的“蔬菜之鄉(xiāng)”。

如果找?guī)讉€(gè)符號，來代表彭州之美味，那么九尺板鴨一定名列前茅。九尺板鴨，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，從明朝正德年間開始，歷久不衰，深受國內(nèi)外食客喜愛。1986年，九尺鎮(zhèn)被四川省譽(yù)為“板鴨之鄉(xiāng)”，如今，九尺板鴨的傳統(tǒng)制作工藝也被列為四川省級非遺保護(hù)名錄。

九尺板鴨分為鹵板鴨和風(fēng)吹板鴨兩種，做工講究，制作精良，風(fēng)味獨(dú)特。鹵板鴨為熟食，四季皆產(chǎn)上榜！彭州共有省級非遺項(xiàng)目7個(gè)，最新入選這3個(gè)！，風(fēng)吹板鴨亦稱干板鴨，只在冬至前后制作銷售，兩者累積年銷量超千萬只。

彭州的味道，也是家的味道。若家里有客人拜訪，多宰一只九尺板鴨，便是彭州人的待客之道。九尺鎮(zhèn)的時(shí)光在飄香的味道中醇厚，傳統(tǒng)在這里世代延續(xù)。九尺板鴨歷經(jīng)500年風(fēng)雨滄桑，經(jīng)久不衰。吃著板鴨，聽九尺鋪訴說著自己的故事，氤氳著時(shí)光的味道。

一根鴨腸，演繹百轉(zhuǎn)千回

無論是一只傳承已久的九尺板鴨，抑或“一門技術(shù)書寫一部美食經(jīng)，一根鴨腸演繹出了百轉(zhuǎn)千回的味道”的陽氏田鴨腸火鍋，在彭州，風(fēng)味交融，造就多彩的飲食風(fēng)貌。

“國色天香牡丹王，天府一絕田鴨腸。”川味重辣，川人愛麻，一桌熱氣騰騰的火鍋，就是身處“天府之國”的巴蜀人安逸、悠閑美食文化的最佳詮釋。而一提到聞名天下的四川火鍋，備受彭州人喜愛的陽氏田鴨腸火鍋技藝，讓很多人一提起就津津樂道。

清末民初，陽氏田鴨腸火鍋技藝的創(chuàng)始人歐陽斐然在成都的餐館中學(xué)到了火鍋調(diào)制技術(shù)，用一根鴨腸“汆”出美食，創(chuàng)立了招牌。紅彤彤、油亮亮的湯鍋熱烈地翻騰著，將鮮嫩的鴨腸輕輕涮幾下，一根根微卷的鴨腸，裹挾著湯鍋的麻辣鮮香，香味濃郁的鴨腸準(zhǔn)能讓人垂涎欲滴。

入選四川省級非遺保護(hù)名錄的陽氏田鴨腸火鍋制作技藝，既傳承了四川火鍋的文化精髓，更以其特有的魅力，為四川火鍋文化添加了一道特別的色彩。

綻放，彭州白

去一座城市、探索一個(gè)時(shí)代、追尋一種精神，或許就是因?yàn)椋覀冊谄渲械玫降乃校瑹o論知識還是感受；我們在其中追尋的所有，無論時(shí)代還是美學(xué)，都能為生活帶來不一樣的色彩。

宋代金城窯遺址

白瓷藝術(shù)中心

作為古蜀文化發(fā)源地之一的彭州，陶瓷文化源遠(yuǎn)流長，早在宋代磁峰鎮(zhèn)（今桂花鎮(zhèn)）就有金城窯，后有思文窯、新興瓷廠及國營東方瓷廠，現(xiàn)有西部最大的日用陶瓷生產(chǎn)地隆豐街道軍屯場社區(qū)和“土陶之鄉(xiāng)”桂花鎮(zhèn)。

到現(xiàn)在，入選四川省級非遺保護(hù)名錄的彭州白瓷燒制技藝也不只在博物館、美術(shù)館里的珍貴陳列里閃現(xiàn)，更是通過非遺傳承人、手藝人的手作，循著一條從古到今的脈絡(luò)，回歸到當(dāng)下生活。彭州的現(xiàn)代白瓷藝術(shù)則以宋代生活美學(xué)為根基，復(fù)興傳統(tǒng)陶瓷制作技藝，對傳統(tǒng)陶瓷審美既是一種打破也是一種延承，這其中無不見到彭人自由的想象力和非凡的創(chuàng)造力。

對于擁有上千年人文歷史的彭州而言

儲(chǔ)存、流傳和開創(chuàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

是每一代彭州人雋永的使命

在滿是時(shí)代氣息的彭州

藏著文化的記憶

藏著一個(gè)個(gè)讓人心魂搖曳的可能

期數(shù)： 2701期

文：劉代萱 網(wǎng)絡(luò)

圖：張鴻 張勇 喬剛 周勇 品鑒彭州