近日

四川省人民政府發布了

《關于公布第六批省級非物質文化遺產

代表性項目名錄的通知》

334個具有重大歷史、文學、藝術、科學價值

體現巴蜀優秀傳統文化的非物質文化遺產項目

列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄

加以系統保護傳承

其中

腌鹵傳統制作技藝（九尺板鴨傳統制作技藝）

彭州白瓷燒制技藝

四川火鍋傳統制作技藝（田鴨腸火鍋制作技藝）

榜上有名！

非物質文化遺產有別于物質文化遺產，強調以人為核心的記憶、經驗、精神，是物質之外的技藝、經驗和智慧，由口傳心授的文化鏈而得以延續、傳承和發展。幾百年來，同樣的畫面在幾代人手掌的方寸之間呈現。 彭州非遺匠人用同樣的方法傳承技藝，工匠精神不僅體現在制作的工藝中，也體現在堅守文化的情懷中。

彭州市的非遺資源涵蓋了所有的非物質文化遺產類別，項目數量豐富，門類齊全。 現有以“桂花土陶”“彭縣肥酒”“天彭牡丹花會”“軍屯鍋魁”“九尺板鴨”“彭州白瓷”“田鴨腸火鍋”為代表的省級項目7項，以“敖平風箏”為代表的成都市級項目12項，以“彭州剪紙”為代表的彭州市級非遺項目84項。作為一座城市的縮影，非遺是每一座城市都擁有的獨特文化。為城市留住非遺技藝，為孩子銘刻鄉愁記憶，傳承發揚城市的文化瑰寶，喚醒彭州人的文化自信，彭州非遺，已成為這條路上的先行者。

一只“非遺”鴨，氤氳家的味道

也許，無論在彭州尋求什么、得到什么，所有的抽象概念，最終都要回歸生活，回歸到最日常、最質樸的場景里。彭州地處成都平原與龍門山過渡地帶，境內高差懸殊極大，在山地、丘陵和平壩，都藏著大自然饋贈的鮮美食材，彭州也是聞名全國的“蔬菜之鄉”。

如果找幾個符號，來代表彭州之美味，那么九尺板鴨一定名列前茅。九尺板鴨，歷史悠久，源遠流長，從明朝正德年間開始，歷久不衰，深受國內外食客喜愛。1986年，九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”，如今，九尺板鴨的傳統制作工藝也被列為四川省級非遺保護名錄。

九尺板鴨分為鹵板鴨和風吹板鴨兩種，做工講究，制作精良，風味獨特。鹵板鴨為熟食，四季皆產上榜！彭州共有省級非遺項目7個，最新入選這3個！，風吹板鴨亦稱干板鴨，只在冬至前后制作銷售，兩者累積年銷量超千萬只。

彭州的味道，也是家的味道。若家里有客人拜訪，多宰一只九尺板鴨，便是彭州人的待客之道。九尺鎮的時光在飄香的味道中醇厚，傳統在這里世代延續。九尺板鴨歷經500年風雨滄桑，經久不衰。吃著板鴨，聽九尺鋪訴說著自己的故事，氤氳著時光的味道。

一根鴨腸，演繹百轉千回

無論是一只傳承已久的九尺板鴨，抑或“一門技術書寫一部美食經，一根鴨腸演繹出了百轉千回的味道”的陽氏田鴨腸火鍋，在彭州，風味交融，造就多彩的飲食風貌。

“國色天香牡丹王，天府一絕田鴨腸?！贝ㄎ吨乩保ㄈ藧勐?，一桌熱氣騰騰的火鍋，就是身處“天府之國”的巴蜀人安逸、悠閑美食文化的最佳詮釋。而一提到聞名天下的四川火鍋，備受彭州人喜愛的陽氏田鴨腸火鍋技藝，讓很多人一提起就津津樂道。

清末民初，陽氏田鴨腸火鍋技藝的創始人歐陽斐然在成都的餐館中學到了火鍋調制技術，用一根鴨腸“汆”出美食，創立了招牌。紅彤彤、油亮亮的湯鍋熱烈地翻騰著，將鮮嫩的鴨腸輕輕涮幾下，一根根微卷的鴨腸，裹挾著湯鍋的麻辣鮮香，香味濃郁的鴨腸準能讓人垂涎欲滴。

入選四川省級非遺保護名錄的陽氏田鴨腸火鍋制作技藝，既傳承了四川火鍋的文化精髓，更以其特有的魅力，為四川火鍋文化添加了一道特別的色彩。

綻放，彭州白

去一座城市、探索一個時代、追尋一種精神，或許就是因為，我們在其中得到的所有，無論知識還是感受；我們在其中追尋的所有，無論時代還是美學，都能為生活帶來不一樣的色彩。

宋代金城窯遺址

白瓷藝術中心

作為古蜀文化發源地之一的彭州，陶瓷文化源遠流長，早在宋代磁峰鎮（今桂花鎮）就有金城窯，后有思文窯、新興瓷廠及國營東方瓷廠，現有西部最大的日用陶瓷生產地隆豐街道軍屯場社區和“土陶之鄉”桂花鎮。

到現在，入選四川省級非遺保護名錄的彭州白瓷燒制技藝也不只在博物館、美術館里的珍貴陳列里閃現，更是通過非遺傳承人、手藝人的手作，循著一條從古到今的脈絡，回歸到當下生活。彭州的現代白瓷藝術則以宋代生活美學為根基，復興傳統陶瓷制作技藝，對傳統陶瓷審美既是一種打破也是一種延承，這其中無不見到彭人自由的想象力和非凡的創造力。

對于擁有上千年人文歷史的彭州而言

儲存、流傳和開創非物質文化遺產

是每一代彭州人雋永的使命

在滿是時代氣息的彭州

藏著文化的記憶

藏著一個個讓人心魂搖曳的可能

期數： 2701期

文：劉代萱 網絡

圖：張鴻 張勇 喬剛 周勇 品鑒彭州