南寧生榨粉、柳州螺螄粉、武鳴檸檬鴨......這些在廣西人餐桌上司空見慣的美食竟然名列非物質文化遺產(以下簡稱“非遺”)代表性項目名錄里!這不查不知道,一查就發現了廣西美食新世界。
在廣西,僅僅分類就有將近10道進入非遺名錄,賓陽酸粉、全州紅油米粉、桂林米粉統統在內。柳城云片糕、龍州沙糕、京族風吹餅也都大有來頭。
賓陽酸粉
賓陽酸粉產生于中國廣西南寧市賓陽縣,因賓陽夏日天氣潮濕炎熱,食欲不振。因此產生了這一種米粉制作方式。賓陽酸粉酸甜可口,因此而出名。
賓陽酸粉是廣西賓陽酸粉的簡稱,是一種消暑食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。說到賓陽的小吃,最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮顏十八的酸粉。
賓陽酸粉屬于涼拌粉,把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜(有時是酸蘿卜等)、花生米(或者油炸黃豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。
武鳴檸檬鴨
檸檬鴨是廣西武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將鴨宰后洗凈并切成塊,入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、酸檸檬、酸姜、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入豆豉,炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適中,鮮香可口,極其開胃。
南寧生榨粉
生榨米粉又稱榨粉、生榨粉,是使用發酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。
生榨米粉是廣西壯族自治區的一道特色小吃,在南寧武鳴區、邕寧區及馬山縣、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區最為常見。
這其中,又以蒲廟鎮、那樓鎮為代表的邕寧生榨粉最為出名。生榨米粉軟、滑、香,并以與眾不同的微酸而聞名。
龍州沙糕
龍州沙糕有著悠久的歷史,它起源于民間,由糯米和白糖制作而成,用粉紅紙包裝,寓意來年生活甜甜蜜蜜、日子紅紅火火,具有濃厚的地方特色和民族色彩。因為“糕”和“高”同音,村民企盼的就是過著幸福美滿的生活,企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕,收禮者自然高興,意味著來探訪者祝福自己高升發財。壯鄉農家逢年過節要有了沙糕才是過節,直到現在,沙糕依然還是春節的必備年貨,家家戶戶都要買。一是要上桌祭祖,二是買來自家吃,三是贈送給親友。一封看似簡單的沙糕卻蘊藏著濃濃的鄉情,帶給親人美好的祝愿。甄選飽滿的芝麻、紅豆、蓮子等原材,用心制作,配以蒸熟的糯米粉,入口即化,既能養胃健脾、明目清肝,芝麻醇厚的香氣還能在口中回味悠長,甜而不膩,老少皆宜。每年快到過年時,能吃到一塊小小的沙糕,總能給自己一份大大的滿足。
京族風吹餅
京族風吹餅制作技藝歷史悠久,相傳500多年以前,京族先民從外域追逐魚群遷徙此地,開始食用糧食制品,因出海捕撈,船上做飯條件有限,聰明的京族人便攜帶易保存的京族風吹餅趕海。京族風吹餅薄而圓易被風吹走,故名京族風吹餅。京族風吹餅經百年傳承,形成獨特的制作技藝特征和豐富的飲食文化、民俗文化,它蘊含京族的文化基因和歷史記憶。2011年5月,京族風吹餅被評為“廣西最受歡迎的旅游休閑食品之一”。
全州紅油米粉
全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食,也是理想的風味小吃。在廣西的米粉種類中,能與柳州螺螄粉比紅的,全州紅油米粉算一個;能與各地湯粉比鮮的,全州紅油米粉也算一個。在全州居住,早上叫醒人的,不一定是鬧鐘,而可能是破窗而入的紅油米粉湯香,然后聽到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音:“再來個二兩,多給一點黃豆!”
柳州螺獅粉
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
山歌擂臺賽、背簍拋繡球、斗畫眉、跳竹竿舞、“跳狗頭”比賽……4月4日,中越邊境廣西崇左市大新縣寶圩鄉舉辦“非遺”民俗“儂垌節”,中越邊民盡享壯族文化盛宴。大新縣是“中國儂垌文化之鄉”,“儂垌節”融入中越民俗文化,成為兩國民間文化交流的一座橋
本屆“非遺購物節”還將聯合區內知名新媒體,聚焦廣西各地優質非遺項目,開展非遺“云探店”活動,走進非遺工坊、老字號等。
2006年,彩調劇被列入國家級非物質文化遺產名錄。10月29日至11月1日,第四屆廣西彩調藝術節在永福縣舉行,廣西彩調藝術界的各位專家、學者齊聚本屆藝術節彩調發展論壇,為彩調藝術的傳承發展建言獻策。
1、1壯族天琴藝術廣西的非遺文化有哪些,廣西壯族自治區崇左市傳統音樂,國家級非物質文化遺產名錄之一壯族天琴藝術,又稱“唱天”“彈天”“跳天”,是唱彈跳融合廣西的非遺文化有哪些的歌舞音樂主要流傳于崇左市的龍州憑祥寧明大新天等扶綏。2、廣西十大
1、廣西非遺文化有壯族歌圩壯族銅鼓習俗劉三姐歌謠布洛陀壯族嘹歌壯族民間故事“百鳥衣”壯劇彩調瑤族長鼓舞等在廣西文化中有著許多具有歷史意義和研究價值廣西非遺文化有哪些的非物質文化,這些非物質文化遺產是廣西文化在歷史發展。2、廣西十大著名非物質