你一定不知道!廣西這些小吃不僅美味還是“非遺”

        資迅| 2024-01-28| 0

        南寧生榨粉、柳州螺螄粉、武鳴檸檬鴨......這些在廣西人餐桌上司空見慣的美食竟然名列非物質文化遺產(以下簡稱“非遺”)代表性項目名錄里!這不查不知道,一查就發現了廣西美食新世界。

        在廣西,僅僅分類就有將近10道進入非遺名錄,賓陽酸粉、全州紅油米粉、桂林米粉統統在內。柳城云片糕、龍州沙糕、京族風吹餅也都大有來頭。

        賓陽酸粉

        賓陽酸粉產生于中國廣西南寧市賓陽縣,因賓陽夏日天氣潮濕炎熱,食欲不振。因此產生了這一種米粉制作方式。賓陽酸粉酸甜可口,因此而出名。

        賓陽酸粉是廣西賓陽酸粉的簡稱,是一種消暑食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。說到賓陽的小吃,最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮顏十八的酸粉。

        賓陽酸粉屬于涼拌粉,把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜(有時是酸蘿卜等)、花生米(或者油炸黃豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。

        武鳴檸檬鴨

        檸檬鴨是廣西武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將鴨宰后洗凈并切成塊,入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、酸檸檬、酸姜、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入豆豉,炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適中,鮮香可口,極其開胃。

        南寧生榨粉

        生榨米粉又稱榨粉、生榨粉,是使用發酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。

        生榨米粉是廣西壯族自治區的一道特色小吃,在南寧武鳴區、邕寧區及馬山縣、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區最為常見。

        這其中,又以蒲廟鎮、那樓鎮為代表的邕寧生榨粉最為出名。生榨米粉軟、滑、香,并以與眾不同的微酸而聞名。

        龍州沙糕

        龍州沙糕有著悠久的歷史,它起源于民間,由糯米和白糖制作而成,用粉紅紙包裝,寓意來年生活甜甜蜜蜜、日子紅紅火火,具有濃厚的地方特色和民族色彩。因為“糕”和“高”同音,村民企盼的就是過著幸福美滿的生活,企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕,收禮者自然高興,意味著來探訪者祝福自己高升發財。壯鄉農家逢年過節要有了沙糕才是過節,直到現在,沙糕依然還是春節的必備年貨,家家戶戶都要買。一是要上桌祭祖,二是買來自家吃,三是贈送給親友。一封看似簡單的沙糕卻蘊藏著濃濃的鄉情,帶給親人美好的祝愿。甄選飽滿的芝麻、紅豆、蓮子等原材,用心制作,配以蒸熟的糯米粉,入口即化,既能養胃健脾、明目清肝,芝麻醇厚的香氣還能在口中回味悠長,甜而不膩,老少皆宜。每年快到過年時,能吃到一塊小小的沙糕,總能給自己一份大大的滿足。

        京族風吹餅

        京族風吹餅制作技藝歷史悠久,相傳500多年以前,京族先民從外域追逐魚群遷徙此地,開始食用糧食制品,因出海捕撈,船上做飯條件有限,聰明的京族人便攜帶易保存的京族風吹餅趕海。京族風吹餅薄而圓易被風吹走,故名京族風吹餅。京族風吹餅經百年傳承,形成獨特的制作技藝特征和豐富的飲食文化、民俗文化,它蘊含京族的文化基因和歷史記憶。2011年5月,京族風吹餅被評為“廣西最受歡迎的旅游休閑食品之一”。

        全州紅油米粉

        全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食,也是理想的風味小吃。在廣西的米粉種類中,能與柳州螺螄粉比紅的,全州紅油米粉算一個;能與各地湯粉比鮮的,全州紅油米粉也算一個。在全州居住,早上叫醒人的,不一定是鬧鐘,而可能是破窗而入的紅油米粉湯香,然后聽到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音:“再來個二兩,多給一點黃豆!”

        柳州螺獅粉

        螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。

        螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

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