張?jiān)评讕阕呓沁z——揚(yáng)州富春茶點(diǎn)，那些去不了的遠(yuǎn)方

資迅| 2024-01-28| 0

很多人少年時(shí)期都曾有過游歷天下，吃遍世間美食的夢(mèng)想，但是因?yàn)榉N種的原因無法實(shí)現(xiàn)。我以前最憧憬的地方是揚(yáng)州，因?yàn)榭催^太多關(guān)于揚(yáng)州的描寫，腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州，是我認(rèn)知里最愜意的事情。

揚(yáng)州有太多太多的美食不能一一復(fù)數(shù)，但是我印象最深的是富春茶社的點(diǎn)心。吃過一次三丁包，驚為天人。而富春茶點(diǎn)制作技藝也是【江蘇省】的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

揚(yáng)州富春茶社創(chuàng)建于1885年，是一座以花局起家的別具特色的茶館，它以獨(dú)創(chuàng)的茶點(diǎn)制作技藝享譽(yù)國內(nèi)外，以“花、茶、點(diǎn)、萊”結(jié)合，“色、香、味、形”俱佳，環(huán)境“閑、靜、雅、適”的特色以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，廣受好評(píng)。

富春點(diǎn)心采用傳統(tǒng)方法手工制作，技藝精湛，造型雅致，品種繁多，味不雷同，被國家商業(yè)部認(rèn)定為“中國名點(diǎn)”“中華名小吃”，被譽(yù)為“天下一品”，曾榮獲國家“金鼎獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

熟悉富春的老揚(yáng)州都知道，富春一開始其實(shí)并不是以點(diǎn)心聞名，讓富春站穩(wěn)腳跟的首先是富春獨(dú)創(chuàng)的"魁龍珠"。上個(gè)世紀(jì)20年代初，富春自行窨制了這種獨(dú)特的茶技。"魁龍珠"是用浙江龍井、安徽魁針，加上富春花園內(nèi)自家種植的珠蘭兌制而成。此茶取魁針、龍井、珠蘭的前三個(gè)字合為"魁龍珠"。取龍井之色、魁針之味、珠蘭之香。色澤清澈，芳香四溢，口感柔和，又可解除點(diǎn)心的油膩，實(shí)在是富春茶點(diǎn)的絕佳搭配。

富春茶社持續(xù)在產(chǎn)品的多元化戰(zhàn)略上下功夫。如，通過"粗改細(xì)"方法增加花色品種，像油煎餃子、開花饅頭等。還有根據(jù)時(shí)令更換品種，如，端陽有火腿粽子;夏天有西沙、白菜、煎餅、糖藕、雙麻燒餅、蛋糕等;秋天有蟹黃湯包;冬天有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包等。時(shí)至今日，富春亦常有新茶點(diǎn)面世，如裕果粉點(diǎn)、月宮玉兔、三鮮雪梨、沙仁鍋餅、脆皮包、素什錦包、明蝦杯等。如果有人問，富春為什么會(huì)長盛不衰，答案很簡單:獨(dú)樹一幟。

明年的煙花三月，愿同我一道去揚(yáng)州嗎？（圖片及文字資料整理自網(wǎng)絡(luò)）