1、2008年第二批國(guó)家級(jí)非遺名錄,北京烤鴨入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄北京烤鴨主要分為以掛爐烤鴨為代表第二批國(guó)家級(jí)非遺名錄的全聚德和以燜爐烤鴨為代表的便宜坊兩大門派北京烤鴨在全世界享譽(yù)盛名,號(hào)稱“舌尖上的非遺”北京烤鴨好吃,離不開(kāi)烤
北京烤鴨是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)北京非遺文化的北京著名菜,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,食珍錄中已記有炙鴨,在當(dāng)時(shí)是宮廷名菜用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩北京烤鴨分;當(dāng)然除北京非遺文化了兔子的傳